КӨК ШАЙ ҰЗАҚ ДЖИНГ

Өнімнің ерекшеліктері

Лонцзин шайы өзінің жасыл түсімен, әдемі пішінімен, хош иісті және жұмсақ дәмімен бұрыннан белгілі.Оның бірегей «жеңіл және алыс», «хош иісті және мөлдір» теңдесі жоқ рухы және ерекше сапасы оны көптеген шай шайларының ішінде бірегей етеді, Қытайдағы ең танымал шайлардың ондығына бірінші орынға ие.

Лонцзинде қуырудың он дәстүрлі әдісі бар: лақтыру, шайқау, салу, желдету, құлау, лақтыру, тырнау, итеру, қысу және ұнтақтау.Әр түрлі сапалы шайдың қуыру әдістері әртүрлі.Экологиялық жағдайлары мен пісіру технологиясының айырмашылығына байланысты Батыс көлі Лонгцзин бес санатқа бөлінеді: «арыстан», «айдаһар», «бұлт», «жолбарыс» және «өрік».Super grade Longjing шайы жалпақ, тегіс және түзу, ашық жасыл түсі, балғын, нәзік және мөлдір хош иісі, сергітетін және жұмсақ дәмі бар.

[4]Көктемгі шайдың жоғарғы класы Батыс көлі Лоньцзин және Чжэцзян Лоньцзиннің түрі тегіс және тегіс, өткір өркендері бар, жапырақтардан ұзын бүршіктері бар, түсі бозғылт жасыл, дене бетінде түк жоқ;Сорпа түсі ашық жасыл (сары) ашық;Жеңіл немесе нәзік каштан хош иісі, бірақ жоғары от иісі бар шай;Балғын немесе күшті дәм;Ашық жасыл, әлі де бұзылмаған жапырақтары.Лонцзин шайының басқа сорттарының төмендеуімен шайдың сыртқы түрі мен түсі ашық жасылдан жасылға және қою жасылға өзгерді, шай корпусы кішкентайдан үлкенге, шай баршасы тегістен дөрекіге өзгерді.Хош иіс нәзік және қытырлақ күйден қою және дөрекі болып өзгерді, ал төртінші сортты шайдың дәмі дөрекі бола бастады.Жапырақтың төменгі жағында жапырақты қысу үшін нәзік бүршікпен, ақшыл сары жасыл сары қоңыр түсті және жылтырлығы.Лонцзин шайы жазда және күзде қою-жасыл немесе қою жасыл түсті, денесі үлкенірек және беткі қабаты жоқ.Ликердің түсі сары және ашық, әлсіз хош иісті, бірақ дөрекі дәм және сәл тұтқыр сары жапырақ негізі бар.Longjing шайының жалпы сапасы сол сорттағы көктемгі шайға қарағанда әлдеқайда нашар.Механикаландырылған Longjing шайы, қазіргі уақытта барлығы көп функциялы араластырғыш машинаны қолданады, сонымен қатар машиналық және қолмен араластырғыш қуыру комбинациясы бар.Лонцзин шайының сыртқы түрі негізінен таяқ тәрізді жалпақ, толық емес және қою жасыл түсті.Дәл осындай жағдайларда Лонцзин шайының жалпы сапасы қолдан қуырылған шайға қарағанда нашар.

Топтық түрлер - Longjing шайының ең ерте сорты және ол қазіргі уақытта ең жақсы шай сапасы болып табылады.Қазір адамдар Шифэн тауындағы Батыс көлінің Лоньцзин шайы осы сорт деп жиі айтады.Жалпы алғанда, топтық түрлерді жинау уақыты Цинмин фестиваліне жақын басқа сорттарға қарағанда кеш.Бұл сорттың отырғызу алаңы өте шектеулі Батыс көлінің өнімі аймағымен шектеледі

Лонцзин шай жинаудың үш қасиеті бар: таңертең ерте, екі нәзік, үш жиі.«Шай – шөптің уақыты, үш күн ерте – қазына, шөпке айналуға үш күн кеш» дегенді шайшылар жиі айтады.Longjing шайы сонымен қатар өзінің нәзік және нәзік жинауымен танымал, ал жаңа піскен жапырақтардың біркелкілігі Longjing шайының сапасының негізін құрайды.Қатысу үлкенді-кішілі топтамаларды іріктеу, жыл бойына шамамен 30 топтаманы жинауды білдіреді.