КӨК ШАЙ ЧАО ЦИН
Қуырылған көк шай - шай жапырақтарын жасау кезінде кішкене отты қолдану арқылы кастрюльдегі шай жапырақтарын қурап алу техникасын білдіреді.Жасанды илемдеу арқылы шай жапырақтарындағы су тез буланып, шай жапырақтарының ашыту процесін тежейді және шай шырынының мәнін толығымен сақтайды.Қуырылған көк шай - шай тарихындағы үлкен секіріс.
| Өнім атауы | Көк шай |
| Шай сериясы | Чао Цин |
| Шығу тегі | Сычуань провинциясы, Қытай |
| Сыртқы түрі | Ұзын, дөңгелек, жалпақ |
| Хош иіс | балғын, әлсіз және жеңіл |
| Дәмі | сергітетін, шөпті және тұтқыр |
| Қаптама | Қағаз қорапшасы немесе қаңылтыр үшін 25г, 100г, 125г, 200г, 250г, 500г, 1000г, 5000г |
| Ағаш қорап үшін 1KG, 5KG, 20KG, 40KG | |
| 30KG, 40KG, 50KG полиэтилен пакеті немесе мылтық қап | |
| Тұтынушының талаптары бойынша кез келген басқа қаптама дұрыс | |
| MOQ | 100 кг |
| Өндіреді | YIBIN SHUANGXING TEA INDUSTRY CO.,LTD |
| Сақтау | Ұзақ мерзімді сақтау үшін құрғақ және салқын жерде сақтаңыз |
| Нарық | Африка, Еуропа, Таяу Шығыс, Орта Азия |
| Сертификат | Талаптар ретінде сапа сертификаты, фитосанитарлық сертификат, ISO, QS, CIQ, HALAL және т.б |
| Үлгі | Тегін үлгі |
| Жеткізілім мерзімі | Тапсырыс мәліметтері расталғаннан кейін 20-35 күн |
| Fob порты | ЙИБИН/ЧОНЦИН |
| Төлем шарттары | Т/Т |
![u=3403600703,2772671762&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u34036007032772671762fm26gp01.jpg)
Қуырылған жасыл шай, себебі жасыл шайды кептіру әдісі қуыру үшін қолданылады.Сыртқы түрі бойынша оларды үш санатқа бөлуге болады: ұзын қуырылған жасыл, дөңгелек қуырылған жасыл және жалпақ қуырылған жасыл.Ұзын қуырылған жасыл қасқа ұқсайды, ол қас шайы деп те аталады.Дөңгелек қуырылған жасыл пішін, мысалы, інжу шайы ретінде белгілі.Жалпақ қуырылған көк шайды жалпақ шай деп те атайды.Ұзақ қуырылған жасыл сапа тығыз түйінмен, жасыл түспен, хош иісті және тұрақты, қанық дәммен, сорпа түсімен, жапырақтардың түбінде сары түспен сипатталады.Қуырылған жасыл дөңгелек және моншақ тәрізді тығыз, хош иісті және дәмі күшті және көбікке төзімді.
Жалпақ қуырылған жасыл өнім тегіс және тегіс, хош иісті және дәмді, мысалы, Батыс көлі Лонгжин.Қас шайының сапасын саудалық бағалауда салыстыру негізі ретінде заңды шайдың физикалық стандарт үлгісі жиі пайдаланылады, әдетте стандарттан жоғары, «төмен», «балама» баға белгілеудің үш дәрежесін пайдаланады.
![u=3106338242,1841032072&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u31063382421841032072fm26gp011.jpg)
Сипаттамалары
Сапа сипаттамалары: кабель тығыз және тегіс, ликер түсі жасыл, жапырақ түбі жасыл, хош иісі балғын және өткір, дәмі күшті және конвергенциясы бай, қайнатуға төзімділігі жақсы.
Қуырылған көк шайдың негізгі сорттары - қас шайы, інжу шайы, Батыс көлі Лоньцзин, Лао Чжу Дафаң, Билуочун, Мэндин Ганлу, Дуюн Маоцян, Синьян Маоцян, Вузи Сянхао және т.б.
Қуырылған көк шайдың классификациясы
Жасыл шай ұзақ және қуырылған
Кептіру процесінде механикалық немесе қолмен жұмыс істеудің әртүрлі әсерлеріне байланысты чэн шайы жолақ, дөңгелек моншақ, желдеткіш жалпақ, ине және бұранда және т.б. сияқты әртүрлі пішіндерді қалыптастырды. Сыртқы түріне қарай чен шайы үш түрге бөлінеді. : ұзын қуырылған жасыл, дөңгелек қуырылған жасыл және жалпақ қуырылған жасыл.Ұзын қуырылған жасыл қасқа ұқсайды, ол қас шайы деп те аталады.Дайын өнімдердің дизайны мен түсі Джейн қасы, Гонгси, Юча, Ине қасы, Сю қасы және т.б., әрқайсысы әртүрлі сапа сипаттамалары бар.Джейн қасы: кабель жұқа және түзу немесе оның пішіні ханымның әдемі қасына ұқсайды, түсі жасыл және аязды, хош иісі балғын және балғын, дәмі қою және салқын, сорпа түсі, жапырақтардың түбі жасыл және сары және ашық;Гонгси: Бұл ұзын қуырылған жасылдағы дөңгелек шай.Оны тазартудан кейін Гонгси деп атайды.Пішін бөлшектері моншақ шайына ұқсайды, дөңгелек жапырақ түбі әлі де нәзік және біркелкі;Жаңбыр шайы: бастапқыда Pearl шайынан бөлінген ұзын пішінді шай, бірақ қазір Rain шайының көп бөлігі Қас шайынан алынады.Оның пішіні қысқа және жұқа, әлі де тығыз, біркелкі жасыл түсті, таза хош иісті және күшті дәммен.Ликердің түсі сары және жасыл, ал жапырақтары әлі де нәзік және біркелкі.Ұзақ қуырылған жасыл сапа тығыз түйінмен, жасыл түспен, хош иісті және тұрақты, қанық дәммен, сорпа түсімен, жапырақтардың түбінде сары түспен сипатталады.
Жасыл шай дөңгелек және қуырылған
Бөлшектер сияқты сыртқы түрі інжу шайы ретінде де белгілі.Бөлшектердің пішіні дөңгелек және тығыз.Өндіріс аймақтары мен әдістері әртүрлі болғандықтан, оны Пинчаокинг, Куангган Хуэй Бай және Юнси Хуокинг және т.б. бөлуге болады. Пингцин: Шэншян, Синчан, Шанью және басқа округтерде шығарылады.Тазартылған және таратылған жүн шайы тарихта Шаосиннің Пиншуй қаласында шоғырланған.Дайын шайдың пішіні жұқа, дөңгелек және інжу-маржан тәрізді тығыз түйінді, сондықтан оны «Пингшуй інжу шайы» немесе Пинггрин деп атайды, ал жүн шайы Pingfried Green деп аталады.Қуырылған жасыл дөңгелек және моншақ тәрізді тығыз, хош иісті және дәмі күшті және көбікке төзімді.
Қуырылған көк шай жалпақ қуырылған көк шай
Дайын өнім тегіс және тегіс, хош иісті және дәмді болады.Өндіріс аймағы мен өндіріс әдісінің айырмашылығына байланысты ол негізінен үш түрге бөлінеді: Longjing, Qiqiang және Dafang.Longjing: Ханчжоу Батыс Көл ауданында өндірілген, сонымен қатар Батыс Лонгзин көлі ретінде белгілі.Жаңа піскен жапырақтар нәзік тереді, гүлге біркелкі бүршік жапырақтары талаптары, аға Лоньцзин шеберлігі ерекше жақсы, «жасыл, хош иісті. Тәтті дәмі мен әдемі пішінінің сапалық сипаттамалары. Ту мылтығы: Ханчжоу лончзин шай аймағында және оған іргелес жерде шығарылады. Юхань, фуян, шяошань және басқа округтер.Жомарт: Ше уезінде, Аньхой провинциясында және Чжэцзян Линьань, Чунь іргелес ауданда шығарылады, ол шэ округімен бірге ескі бамбук жомарт ең танымал. Жалпақ қуырылған көк шайды жалпақ шай деп те атайды.
Қуырылған жасыл шай басқа классификация
Жұқа және нәзік қуырылған жасыл шай деп жұқа бүршіктер мен жапырақтарды өңдеуден жасалған қуырылған көк шайды айтады.Бұл ерекше көк шайдың негізгі категориясы және негізінен тарихи шайға жатады.Жұмсақ бүршіктер мен жапырақтарды жинау арқылы өңделген барлық қуырылған жасыл шай нәзік қуырылған көк шайға жатады.Шығымдылығы аз, сапасы ерекше және сирек кездесетін материал болғандықтан оны арнайы қуырылған көк шай деп те атайды.West Lake Longjing және Biluochun - бұл нәзік және қуырылған жасыл шай.
Қуырылған жасыл шайды өңдеу процесі
Қуырылған көк шайға шолу
Қытайдың шай өндірісі, ең ерте жасыл шай.Қытай Тан әулетінен бастап шайды бумен пісіру әдісін қабылдады, содан кейін Сун династиясында жасыл сусымалы шайды буға айналдырды.Мин әулетінде Қытай жасыл қуыру әдісін ойлап тапты, содан кейін бірте-бірте жасыл бумен пісіруден бас тартты.
Қазіргі уақытта біздің елімізде жасыл шайды өңдеу процесі: жаңа піскен жапырақтар ① емдеу, ② илектеу және ③ кептіру болып табылады.
Қуырылған көк шай бітті
Жасыл әрлеу жасыл шайдың сапасын қалыптастырудың негізгі техникалық шарасы болып табылады.Оның негізгі мақсаты жасыл шайдың түсін, хош иісін және дәмін алу үшін жаңа жапырақтардағы ферменттердің белсенділігін толығымен жою және полифенолдардың ферментативті тотығуын тоқтату.Екіншісі - шөп газын жіберу, шайдың хош иісін дамыту;Үшеуі - судың бір бөлігін буландыру, ол жұмсақ болады, қаттылықты арттырады, қалыптау оңай.Жаңа піскен жапырақтарды алғаннан кейін, оларды 2-3 сағат бойы жерге жайып, содан кейін оларды аяқтау керек.Жасылдандырудың бірінші принципі - ферменттердің белсенділігін тез жою үшін кастрюльдің немесе роликтің температурасы 180 ℃ немесе одан жоғары болуы үшін «жоғары температура, алдымен төменнен кейін жоғары», содан кейін температураны тиісті түрде төмендетеді, осылайша бүршік пайда болады. ұшы мен жапырақ шеті қуыруға болмайды, жасыл шайдың сапасына әсер етеді, біркелкі және мұқият өлтіреді, ескі және кокс емес, жұмсақ және шикі емес.Әрлеудің екінші принципі – «кәрі жапырақты жеңіл өлтір, жас жапырақты кәрі өлтіруді» меңгеру.ескі өлтіру деп аталатын, тиісті көбірек су жоғалту болып табылады;Нәзік өлтіру деп аталатын, судың тиісті жоғалуы аз.Жас жапырақтардағы фермент катализі күшті және су мөлшері жоғары болғандықтан, ескі жапырақтарды өлтіру керек.Егер жас жапырақтар өлсе, ферменттің белсендіруі қызыл сабақ пен қызыл жапырақтарды шығару үшін толығымен жойылмайды.Жапырақтардағы су мөлшері тым жоғары, домалақтау кезінде сұйықтық оңай жоғалады, ал басқан кезде шырыш болып қалады, бүршіктер мен жапырақтар оңай сынады.Керісінше, төмен дөрекі ескі жапырақтарды нәзік өлтіру керек, дөрекі ескі жапырақтарды су мөлшері аз, целлюлоза жоғары, кедір-бұдыр және қатты жапырақтар, мысалы, суы аз жасыл жапырақтарды өлтіреді, домалатқанда түзілуі қиын, сынуы оңай. қысым жасағанда.Жасыл жапырақтардың орташа белгілері: жапырақтардың түсі ашық жасылдан қою жасылға дейін өзгереді, қызыл сабақтары мен жапырақтары жоқ, жапырақтары жұмсақ және сәл жабысқақ, нәзік сабақтар мен сабақтар үнемі бүктелген, жапырақтары тығыз қысылған. топтық, сәл серпімді, шөп газы жоғалып, шайдың иісі ашылады.
![u=1422915227,2114194042&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u14229152272114194042fm26gp011.jpg)
Араластырыңыз - жасыл шайды қуырыңыз
Домалаудың мақсаты - шай шырынын қайнату оңай және қайнатуға төзімді болу үшін көлемді азайту, қуыру және қалыптастыру үшін жақсы негіз салу және жапырақ тінін тиісті түрде жою.
Илеу негізінен ыстық илеу және суық илеу болып бөлінеді, ыстық илеу деп аталады, ыстық илеу кезінде жасыл жапырақтарды үйіп тастамай өлтіру;Суық илеу деп аталатын, жапырақ температурасы илеудің белгілі бір дәрежесіне дейін төмендейтіндей етіп, жайылған уақыт кезеңінен кейін кастрюльден жасыл жапырақтарды өлтіру болып табылады.Ескі жапырақтарда целлюлоза көп болады, оны домалатқанда жолаққа айналу оңай емес, ыстық илеуді қолдану оңай.Жақсы түсі мен хош иісін сақтау үшін, суық илеуді пайдалану үшін кеңейтілген жұмсақ жапырақтарды жолақтарға айналдыру оңай.
Қазіргі уақытта Longjing, Biluochun және басқа да қолдан жасалған шай өндірісінен басқа, шайдың басым көпшілігі прокат станокпен илектелген.Яғни, жаңа піскен жапырақтарды илеу бөшкесіне салып, илемдеу машинасының қақпағын жауып, илемдеу үшін белгілі бір қысымды қосыңыз.Қысым принципі «жеңіл, ауыр, жеңіл».Яғни, алдымен ақырын басып, содан кейін бірте-бірте ауырлатып, содан кейін ақырын азайтып, қысымның соңғы бөлігін 5 минуттай илеңіз.Домаланған жапырақ жасушаларының жойылу жылдамдығы жалпы алғанда 45-55% құрайды, ал шай шырыны жапырақ бетіне жабысып, қол майланған және жабысқақ сезінеді.
Кептіру үшін қуырылған жасыл шай
Кептіру әдістері өте көп, кейбіреулері кептіргішпен немесе кептіргішпен кептіреді, кейбіреулері кәстрөлдермен қуырылады, кейбіреулері домалақ бөшкелермен қуырылады, бірақ қандай әдіс болса да, мақсаты: біріншіден, әрлеу негізінде жапырақтары жасауды жалғастырады. мазмұнын өзгерту, ішкі сапасын жақсарту;Екіншіден, арқанды әрлеу прокат негізінде, пішінін жақсарту;Үш, шамадан тыс ылғалды ағызу, көгерудің алдын алу, сақтау оңай.Соңында, кептіруден кейін шай жапырақтары қауіпсіз сақтау шарттарына сай болуы керек, яғни ылғалдылығы 5-6% болуы керек, ал жапырақтарды қолмен бөлшектеуге болады.
Қуырылған көк шайға шолу
Қас шайы үшін тазартудан кейін ұзақ қуырылған жасыл.Олардың ішінде Джейн қасының пішіні тығыз түйін, жасыл түсті әшекейленген аяз, сорпа түсі сары жасыл ашық, каштан хош иісі, жұмсақ дәм, сары және жасыл жапырақ түбі, мысалы, көпіршіктің пішіні, сұр, хош иісі таза емес, түтінге арналған көмір. келесі файл өнімдері.
(1) Экспортқа арналған қас шайының стандартты үлгісін мыналарға бөлуге болады: Тежен, Чжэнмей, Сиу Мэй, Юча және Гунси.Арнайы конструкциялар мен сорттар үшін кестені қараңыз.Әрбір түстің сапа талаптары: қалыпты сапа, бояудың болмауы, ешқандай хош иісті немесе дәмдік заттардың қосылмауы, ерекше иістің болмауы және шай емес қоспалардың болмауы.
(2) қас шайын бағалау принципі Қас шайының сапасын саудалық бағалау, салыстыру негізі ретінде заңды шайдың физикалық стандарт үлгісін жиі пайдаланыңыз, әдетте стандартты «жоғары», «төмен», «балама» баға белгілеудің үш дәрежесіне қарағанда пайдаланыңыз.Қас шайын сұрыптау Тежен 1-сыныпты мысалға ала отырып, кесте бойынша жүргізілді.
Қас шайының экспортының сауда стандарты (1977 жылы Шанхай шай компаниясы қабылдаған)
Шай тауарының шай кодының сыртқы түрінің сипаттамасы
Арнайы Чжэн арнайы сорты 41022 нәзік, тығыз түзу, Миао Фэнмен
1-деңгей 9371 жұқа тығыз, қатты қатты
2-деңгей 9370 тығыз түйін, әлі де ауыр
Джейн қасы деңгейі 9369 тығыз түйін
9368 деңгейлі тығыз түйін
3-разряд 9367 аздап жуан
4-разряд 9366 ірі қарағай
3008 класы жоқ дөрекі борпылдақ, жеңіл, қарапайым сабақты
Жаңбыр шайының деңгейі 8147 қысқа тұнық жұқа сіңірлер
Супер сортты 8117 жолақтары бар нәзік сіңірлер
Xiu Mei ленталары бар I деңгей 9400 парағы
II дәрежелі 9376 қабыршақ
3-деңгей 9380 жеңілірек жұқа бөлік
Шай тілімдері 34403 ашық жұқа Гонгси арнайы 9377 түсті әшекей, дөңгелек ілмек пішіні, қаттырақ
9389-деңгейдің түсі әлі де жұмыс істейді, дөңгелек ілмек пішіні, әлі де ауыр
Екінші сорт 9417 түсі сәл құрғақ, ілгегі көп, сапалы жарық
3-деңгей 9500 түсті құрғақ, бос, ілмек
Класты емес 3313 қуыс бос, жалпақ, қысқа доғал
Қас шайының классификациясы ауа сұрыптау машинасында шай салмағына бөлінеді;Шай корпусының өлшемі тегіс дөңгелек машинадағы елеуіш тесігінің өлшеміне сәйкес анықталады
![u=4159697649,3256003776&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u41596976493256003776fm26gp01.jpg)
Шай қысқаша
Оның шай өнімдеріне Дунтин Билуочун, Нанкин Юхуа шайы, Цзиньцзю Хуймин, Гаочяо Иньфэн, Шаошан Шаофэн, Аньхуа Сонгнидле, Гучжанмаоцян, Цзянхуа маоцянь, Даонг маоцян, Синян маоцянь, Гуйпин Сишан шайы, Лушан Юйуцян және т.б.
Мұнда Дунтин Билуочун сияқты екі өнімнің қысқаша сипаттамасы берілген: Цзянсу провинциясының Уусянь округіндегі Тайху көлінен, Билуочун тауының ең жақсы сапасы.Кабельдің пішіні жақсы, біркелкі, ұлу тәрізді бұралған, пекоэ ашық, түсі күміс-жасыл жасырын cui жылтыр;Эндоплазмалық хош иіс тұрақты, сорпаның түсі жасыл және мөлдір, дәмі балғын және тәтті.Жапырақтардың түбі нәзік және жұмсақ және жарқын.
Алтын марапаттау: Юнхэ уезінде, Чжэцзян провинциясында өндірілген.Ол 1915 жылы Панамадағы Дүниежүзілік көрменің алтын медалінің құрметіне аталған. Кабельдің пішіні жақсы және ұқыпты, Миао шоуында шыңы бар, түсі жасыл және безендірілген.Endoquality хош иісі жоғары және тұрақты, гүлдер мен жемістердің хош иісі, мөлдір және ашық сорпа түсі, тәтті және сергітетін дәмі, ашық жасыл және ашық жапырақтары бар.
Қатысты жаңалықтар
Қытайдағы алғашқы «тазалауға арналған жасыл шайды алдын ала өндіру желісі» сәтті әзірленді
Аньхой провинциясының ауылшаруашылық комитетінің ұйымдастыруымен, технологияны қолдау бөліміне негізделген, Аньхой ауылшаруашылық университетінің профессоры Сиао-Чун Ван 948 «экспорттық аймаққа тән шай өңдеу технологиясын трансферттеу және индустрияландыру» жобасының ауыл шаруашылығы бөлімінің бас сарапшысы үшін «зерттеу мазмұнына назар аудару» дәстүрлі жасыл шай таза өндірісінің басында», 6 желтоқсанда Хью Чжэннин уезінде Ауыл шаруашылығы министрлігі арқылы ұйымның сарапшы дәлелі.
Бұл өндіріс желісі Қытайда тәуелсіз жобаланған және салынған автоматтандыру мен үздіксіздікпен біріктірілген қуырылған жасыл шайды бастапқы өңдеуге арналған алғашқы таза өңдеу желісі болып табылады.Ол Қытайдың қолданыстағы шай өндірісіндегі бір машина жұмысының мәртебесін өзгертті, жаңа жапырақтардан құрғақ шайға дейін үздіксіз өндірістің бүкіл процесін жүзеге асырды және цифрлық өндірісті жүзеге асыру үшін жақсы платформа берді.Автоматты басқару технологиясы өндірістің бүкіл процесін цифрлық басқаруды жүзеге асыру үшін қабылданған.Таза энергияны таңдау және пайдалану, таза өңдеу материалдарын таңдау, ластану мен шуды бақылау және өңдеу ортасының санитариясын жақсарту арқылы таза өңдеу жүзеге асырылды.
Демонстрацияға қатысатын сарапшылар бұл өндіріс желісі біздің дәстүрлі қуырылған жасыл шайды өңдеу техникасының сипаттамалары мен артықшылықтарын сақтап, алға жылжытып, жалпы дизайн бойынша халықаралық ұқсас өндіріс желісінің озық деңгейіне жеткенімен келіседі. деңгейге жетті, ал кейбір жалғыз машиналардың дизайн деңгейі тіпті халықаралық жетекші деңгейге жетті.Өндіріс желісінің пайда болуы Қытайдағы қуырылған жасыл шайдың бастапқы өндірісі шынымен тазалық, автоматтандыру, үздіксіздік және цифрландыру дәуіріне қадам басқандығын көрсетеді.Бұл Қытайдың дәстүрлі қуырылған көк шайын өңдеу деңгейін айтарлықтай жақсартады және Қытайдың шай экспортының валюта табу мүмкіндігін арттырады.
