ГАЛСТУК ГУАН ИН
| Өнім атауы | Көк шай |
| Шай сериясы | Гуан Иньді байлаңыз |
| Шығу тегі | Сычуань провинциясы, Қытай |
| Сыртқы түрі | тегіс, тегіс және дөңгелек |
| Хош иіс | балғын және жоғары хош иіс |
| Дәмі | жұмсақ және балғын |
| Қаптама | Қағаз қорапшасы немесе қаңылтыр үшін 25г, 100г, 125г, 200г, 250г, 500г, 1000г, 5000г |
| Ағаш қорап үшін 1KG, 5KG, 20KG, 40KG | |
| 30KG, 40KG, 50KG полиэтилен пакеті немесе мылтық қап | |
| Тұтынушының талаптары бойынша кез келген басқа қаптама дұрыс | |
| MOQ | 100 кг |
| Өндіреді | YIBIN SHUANGXING TEA INDUSTRY CO.,LTD |
| Сақтау | Ұзақ мерзімді сақтау үшін құрғақ және салқын жерде сақтаңыз |
| Нарық | Африка, Еуропа, Таяу Шығыс, Орта Азия |
| Сертификат | Талаптар ретінде сапа сертификаты, фитосанитарлық сертификат, ISO, QS, CIQ, HALAL және т.б |
| Үлгі | Тегін үлгі |
| Жеткізілім мерзімі | Тапсырыс мәліметтері расталғаннан кейін 20-35 күн |
| Fob порты | ЙИБИН/ЧОНЦИН |
| Төлем шарттары | Т/Т |
Тиегуаньин деп аталатын шай жасыл шай санатына жататын Қытайдағы ең танымал шайлардың ондығына кіреді.Алғашында Фуцзянь провинциясы, Цюаньчжоу қаласы, Анси округі, Сипин қаласында өндірілген, ол 1723 -- 1735 жылдары табылған. «Тиегуаньинь» шайдың атауы ғана емес, сонымен қатар шай ағашының сортының атауы.Тигуаньин шайы жасыл шай мен қара шайдың арасында және жартылай ашытылған шай санатына жатады.Тигуаньин шайының бірегей «тұжырымдама тонының сүйкімділігі», нәзік хош иісі және талғампаз сүйкімділігі бар.Жалпы шайдың денсаулық сақтау функцияларынан басқа, ол қартаюға қарсы, атеросклерозға қарсы, қант диабетінің алдын алу және емдеу, салмақ жоғалту және бодибилдинг, тіс кариесін алдын алу және емдеу, жылуды тазарту, ішкі жылуды азайту, қарсы - темекі шегу және декантация.
Тигуаньин құрамында жоғары аминқышқылдары, витаминдер, минералдар, шай полифенолдары және алкалоидтар бар.Оның құрамында әртүрлі қоректік заттар мен емдік ингредиенттер бар, денсаулық сақтау функциясы бар.Қытай республикасының 8-ші жылы Фуцзянь провинциясының Анси қаласынан «Хунсин Тиегуаньинь» және «Цинсин Тиегуаньинь» болып бөлінген Мужа ауданында сынақ отырғызу үшін енгізілді.Негізгі өндіріс аймағы Вэньшань сатысында болды, ағаш көлденең тартылатын типті, бұтақтары өрескел және қатты, жапырақтары салыстырмалы түрде бос, бүршіктері аз және қалың жапырақтары бар, өнімділігі төмен болды.Дегенмен, шай пакетін отырғызу сапасы жоғары болды және өндіру мерзімі Цинсин Вулонгынан кеш болды.Оның ағаш пішіні шамалы, жапырағы эллипс тәрізді, жапырағы қалың еті көп.Жапырақтары тегіс жайылған.
Тарихи даму
Тигуаньин уақытты жасады
Цин әулетінің Жоғарғы Мин әулетінің шай өндіру туралы заңында былай делінген: «жасыл шайдың (яғни, оолонг шайының) шығу тегі: Фуцзянь провинциясының Анси қаласының еңбекшілері жасыл шайды үшінші-он үшінші жылдары жасап, ойлап тапқан ( 1725-1735 жж.) Цин әулетінің Юнчжэні, ол алдымен солтүстік Фуцзяньге, содан кейін Тайвань провинциясына енгізілді.
Тамаша сапасы мен ерекше хош иісі арқасында Тигуаньин әртүрлі жерлерде бір-біріне көшірілді және оңтүстік Фуцзянь, солтүстік Фуцзянь, Гуандун және Тайвань сияқты Улонг шай аймақтарына тарады.
1970 жылдары Жапонияда «Улонг шай безгегі» басталды, ал олонг шайы бүкіл әлемде танымал болды.Цзянси, Чжэцзян, Аньхой, Хунань, Хубэй, Гуанси және басқа да жасыл шай аудандары оолонг шайын өндіру технологиясын енгізді және «көк шайдан оолонг шайға» (жасыл шайдан оолонг шайға) жүзеге асырылды.
Қытайдағы оолонг шайының төрт негізгі өндіріс аймағы бар: оңтүстік Фуцзянь, солтүстік Фуцзянь, Гуандун және Тайвань.Фуцзянь ең ұзақ өндіріс тарихына, ең үлкен өнімге және ең жақсы сапаға ие.Ол әсіресе Анси Тигуаньин және Вуйи рок шайымен танымал.[1]
Тигуаньинь атының шығу тегі
Соңғы Тан және ерте Сун династияларында Анси Суман Ма тауының шығысындағы Шэнцюань жартасының Анчан Юань деген жерінде Пей (жалпы есім) атты көрнекті монах өмір сүрді.Шәйді киелі ағаш деп атайтын ауылдастарына өзі шай қайнатып, үйреткен.Юань Фэннің алтыншы жылы (1083), Анси қатты құрғақшылыққа ұшыраған кезде, Мастер Пуззу жаңбыр мен жеміс сынағы үшін дұға етуге шақырылды.Ауыл тұрғындары Мастер Пузуды Циншуйянға қонаққа шақырды.Ауыл тұрғындарына игілігі үшін ғибадатхана салып, жол салды.Қасиетті шайдың емдік қасиетін естіп, жүз миль жердегі Шэнцюань жартасына барып, ауыл адамдарынан шай егу, шай қайнату туралы кеңес сұрайды.Сондай-ақ киелі ағаштарды да көшірді.
Бір күні Мастер Пу Зу (мөлдір судың атасы) шай теруге дайын киелі ағаштың алдында Будданың хош иісін өзгертіп, жуынып, әдемі феникстің шай ішіп жатқанын байқады, ал көп ұзамай Цян (әдетте кішкентай деп аталады) пайда болады. сары бұғы) шай жеу үшін, ол бұл көріністі көріп, қатты күрсінді: «дүниенің жаратылуы, шын мәнінде киелі ағаштар».Гроссмейстер Циншуй ғибадатханаға қайтып келіп, киелі бұлақпен шай қайнатып, шай қайнатады.Ол іштей ойлады: қасиетті құстар, киелі жануарлар мен монахтар киелі шайды бөліседі, көктегі әулиелер де сонда.Содан бері Тяньшэн шайы оның ауыл тұрғындары үшін емінің киелі жағына айналды.
Ата-бабадан қалған мөлдір судың иесі ауыл тұрғындарына да өсіріп, шай қайнату жолын жалғастырған.Нанян тау етегі, отставкадағы аңшы генерал "Улонг" шай жинау үшін тауға көтерілгендіктен, аң аулау байқаусызда жасыл шайқау процесін және ашыту процесін ойлап тапты, ТяньШен шайының хош иісін аяқты, дәмін жұмсақ етті.Одан үйренетін халық, кейін осы технологиямен шай жасауды бәріміз оолонг шайы деп атадық.
Ван Ши-лет туыстары мен достарына қонаққа кетіп, бұл шайды Оңтүстік жартастың етегінен тапты.Цяньлун билігінің алтыншы жылында (1741 ж.) Ван Ши астанаға шақырылып, ғұрыптық бөлімнің министрдің көмекшісі шаршы бүршігіне тағзым етіп, шай сыйлады.Фан Бао шайдың дәмін татқан соң, бұл шайдың қазынасы екенін сезіп, Цяньлунға ұсынды.Цяньлун шайдың қайдан келгенін сұрау үшін Ван Ширанды шақырды.Ван шайдың пайда болуын егжей-тегжейлі түсіндірді.
Тигуаньин шығу тегінің таралуы
Анси округі әлемге әйгілі шайдың туған қаласы ғана емес, сонымен қатар Фуцзянь провинциясындағы ұлттық әйгілі оолонг шайының туған жері және улонг шайының экспорттық базасы болып табылады.Анси шәй өндірісінің ұзақ тарихы, табиғи жағдайлары, тамаша сапалы шайы бар.
Сорттардың классификациясы
Ашыту дәрежесі мен өндіріс процесіне сәйкес, Тигуаньиннің дайын өнімдерін шамамен үш түрге жіктеуге болады, атап айтқанда, хош иіс түрі, лучжоу-дәмдік түрі және Чен хош иісі.
Мөлдір хош иісті Тиегуаньин: тілдің ұшында жеңіл және сәл тәтті дәмі бар.Ол заманауи технологияға бейім және нарықтағы ең үлкен үлеске ие.Цинсяң түрі Тиегуаньин түсі жасыл, мөлдір сорпа, хош иісті хош иіс, айқын гүлдер, жұмсақ дәм.Жаңа шай суық болғандықтан, көп ішуге болмайды, әйтпесе асқазанның белгілі бір дәрежеде жарақаты, ұйқысыздық болады.
Лучжоу-дәмі Тиегуаньин: Лучжоу-дәмі дәмі жұмсақ, хош иісі ұзақ және дәмі тәтті.Бұл дәстүрлі технологиямен дайындалған шай жапырақтарын қуыру және қайта өңдеуден жасалған өнім.Лучжоу дәм түрі Тиегуаньин «хош иісті, қалың, жұмсақ және тәтті» сипаттамаларына ие.Түсі қара, түсі алтын, хош иісі таза, дәмі қою.Мөлдір дәм түрімен салыстырғанда, Лучжоу хош иіс түрі Тиегуаньинь табиғаты жылы және шөлді қандыру және қан ағымын жақсарту, көкбауырды қуаттандыру және асқазанды жылыту функцияларына ие.
Чен Сян Тиегуаньин: ескі шай немесе піскен шай ретінде белгілі Чен Сян Тигуаньин ұзақ уақыт сақтаудан және қайта өңдеуден кейін Лучжоудан немесе Цинсяан Тигуаньиннен жасалады, сонымен қатар жартылай ашытылған шайға жатады.Чен Сян Тигуаньин «қалың, жұмсақ, ылғалды және жұмсақ» сипаттамаларына ие.Ол қара түсті, қанық сорпа, тәтті және жұмсақ, алоэ рифмімен ерекшеленеді.Оның сипаттамалары мен дәмі Пу Эр шайына, қара шайға және қою шайға жақын және тарихи-мәдени жауын-шашын көп.
Көмірмен қуырылған Тиегуаньин - бұл Тигуаньин хош иісі, ол сонымен қатар дайын оолонг шайының сапасын өзгертудің соңғы процесі болып табылады.Бұл көмірді қолданғаннан кейін Тиегуаньин мөлдір дәмді шай жапырақтарын қуыру процесі.Пісіру уақыты, жиілігі және температурасы жеке дәм мен нарыққа байланысты.
Тигуаньин өңдеу технологиясы
Тигуаньиннің өндіріс процесі
жинау
Наурыздың аяғында өркен, жыл төрт мезгілге бөлінеді, көктемгі шайға арналған астық жаңбыры жаздың басына дейін (сәуірдің ортасынан мамырдың басына дейін), жылдық жалпы өнімнің 40-45% құрайды;Жазғы күн тоқырауынан аздап ыстыққа дейін (маусым айының ортасынан шілде айының басына дейін) жазғы шай үшін өндіріс 15-20% құрайды;Күздің басынан аптаптың аяғына дейін (тамыз айының басынан тамыз айының аяғына дейін) жазғы шайдың өнімі 25-30% құрайды;Күзгі күн мен түннің теңесуінен суық шыққа дейін (қыркүйектің аяғынан қазан айының басына дейін) күзгі шай үшін өнім 25-30% құрайды.Өсім аймағы әртүрлі шай жапырақтары, әсіресе ерте жасыл, түстен кейін жасыл, кеш жасыл, қатаң бөлек өндіріске, ең жақсы сапамен бөлінуі керек.
Тигуаньин шайында терудің ерекше техникасы бар.Өте нәзік бүршіктер мен жапырақтарды жинаудың орнына, әдетте «ашық жинау» деп аталатын жетілген және жаңа өркендердің 2-3 жапырағы алынады, бұл жапырақтары тұрақты бүршіктерді қалыптастыру үшін толығымен кеңейтілген кезде жинауды білдіреді.
Салқын жасыл
Жаңа піскен жапырақтар стандартқа сәйкес жиналады, содан кейін күн астында кептіріледі.Түстен кейін күннің уақыты 16.00-де күн жұмсақ болған кезде, жапырақтары жұқа болуы керек, бастапқы жылтырлығын жоғалту үшін, жапырақ түсі қара, жұмсақ қол зең жапырақтары.Париетальды лобтың түсуі, шамамен 6-9% салмақ жоғалту орташа.Содан кейін жасыл салқындағаннан кейін бөлмеге көшіңіз.
Жасыл жасаңыз
Жасыл түсті шайқаңыз және жалпы жасыл деп аталады.Жасыл шайды дайындау жоғары технология мен икемділікке ие, бұл жүнді шайдың сапасын анықтаудың кілті.Жапырақтарды шайқағанда, жапырақтардың шеттері ысқыланады және жапырақтардың шетіндегі жасушалар зақымдалады.Жайылғаннан кейін белгілі бір температура мен ылғалдылық жағдайында жапырақтардағы судың біртіндеп жоғалуымен қатар, жапырақтардағы полифенолдар ферменттердің әсерінен баяу тотығады және бірқатар химиялық өзгерістер тудырады, осылайша оолонг шайының бірегей қасиеттерін қалыптастырады. .
Тигуаньиннің жаңа жапырақтары гипертрофиялық болып табылады және жасыл түске айналу уақыты қайтадан шайқау арқылы ұзартылады.Шайқау барлығы 3-5 рет, ал әрбір шайқаудың айналу саны аздан көпке дейін.Жасыл таралу ұзақтығын қысқадан ұзынға дейін шайқағаннан кейін, жапырақ қалыңдығын жіңішкеден қалыңға дейін жағыңыз.Екінші және үшінші рет шайқау жасыл хош иіс күшті болғанша, жаңа піскен жапырақтар қатты болғанша шайқау керек, әдетте «күнге оралу» деп аталады және сабақ жапырақтарындағы су құрамы қайта бөлініп, теңдестірілген.Төртіншіден, жасыл жапырақтың түсіне, хош иістің өзгеру дәрежесіне және икемді ұстауға байланысты жасыл түсті бес рет шайқаңыз.Қалыпты жасыл жапырақтарды, қызыл қызыл жапырақ жиегін, жапырақтардың сары-жасыл орталық бөлігін (жартылай піскен банан терісінің түсі), көтерілген жапырақтарды, жапырақтардың жиегін артқы бұйраларды, жапырақтардың артқы жағынан қасық тәрізді, орхидея хош иісін шығаратын жапырақтарды жасаңыз. жасыл педикула, жасыл іш қызыл жиегі, сәл жылтыр, жапырақ жиегі ашық қызыл дәрежесі жеткілікті, сабақ эпидермисі мыжылған көрінеді.
дәстүрлі
Қуырылған жасыл уақтылы болуы керек, жасыл жапырақ жасыл дәмі жоғалып кеткендіктен, хош иісті жүзеге асыру керек.Домалау, пісіру: галстук Гуаньиннің илеуі көп рет қайталанады.Алдымен шамамен 3-4 минут илеңіз, бірінші қуырғаннан кейін бітеуін ашыңыз.Үш илеуден және үш рет қуырудан кейін шай жолақтары 50-60 ℃ баяу отта қуырылып, дайын өнімдер концентрлі хош иіске, жұмсақ дәмге және жарқын көрініске ие болады.Шай жолақтарының беті ақ аяз қабатымен агглютинленген.Илеу, домалату және пісіру бірнеше рет қайталанады.Сыртқы түрі қанағаттанарлық болғанша.Соңында дайын өнімді пісіріп, құрғатыңыз.
Фан джян
Баяу қуырылған шай қайнатылғаннан кейін, сабақтарының бөліктерін, қоспаларды дайын өнімдерді алып тастаңыз.
Жасыл технологияны шайқаңыз
Тиегуаньиннің алдын ала шайқау технологиясы нақты түсініктеменің мысалы ретінде:
Жоғары хош иісті алу үшін 1 «су» және «жасыл» - бұл кілт
Жасыл шайқау - жақсы Тигуаньин жасаудың кілті, ал «су» - жасыл шайқаудың негізгі мақсаттарының бірі.«Су ағыны» деп аталатын нәрсе «жұмсақ сабақтардың құрамындағы хош иісті заттардың айтарлықтай мөлшері» және құрамы бүршік жапырақтарынан 1-2 есе жоғары аминқышқылдары мен эфирлік емес катехиндердің жапырақтарға таралатынын білдіреді. су, оларды жапырақтардағы әсерлі заттармен біріктіреді және олар бірге жоғары және күшті хош иісті заттарға айналады.
2. «Үш қорғаныс, бір шабуыл және бір толықтыру»
Тигуаньин шайқау жасыл операциясы «қосымшаны енгізетін үш» деп аталатын, атап айтқанда, бірінші және екінші толқын жасыл тиісті жарық, революциялар қолайсыз және шамадан тыс, тиісті қысқа арасындағы парк жасыл, әдетте бірінші 3 минут, екінші толқын жасыл 5 минут, ылғалдың тым көп жоғалуы, жасыл жапырақтың физиологиялық белсенділігін сақтау үшін, кешеннен кейін қурап қалған жапырақтарды баяу «тірі» ету.Үшінші және төртінші жасыл шайқау үшін қатты шайқау, жеткілікті шайқау, жапырақ шеті белгілі бір зақымдануы бар, жасыл, иіс шығару бар, жалпы үшінші жасыл шайқау 10 минут, төртінші жасыл шайқау 30 минут.«Қосымша» төртінші шайқауда жасыл шайқау жеткіліксіз, жапырақтары «қызыл өзгеру» жеткіліксіз, содан кейін шайқауды құрайды.Айналымдар саны аздан көпке дейін болған сайын, тоқтау уақыты да қысқадан ұзаққа дейін болады.Бірінші, екі, үш рет жасыл аялдамадан жасыл газ жоғалып кетті, жапырақтардың беті әлсіреді, су жапырақтары мен «өлі жасылды» жоғалтпау үшін уақытында «тірі» шайқау керек.
3. «Суды жою» дәрежесін түсініңіз.
«Суды бөлу» - шайдағы судың жоғалуы.«Суды жоюды» дұрыс бақылау жасыл шайқаудың техникалық нүктесі болып табылады.Жыл мезгіліне, климатқа және әртүрлілікке байланысты өзгереді.Галстук гуаньин шайқау жасыл «суды жою» қалыпты ұстау, «көктемді жою, жазғы әжімдерді, күзгі суды мықтап қорғау» принципін түсіну керек.
4. «Ашыту» дәрежесін меңгеру
«Ашыту» дәрежесін меңгеру.«Көктемгі және күзгі хош иіс, жазғы және басқа қызыл» принципін орындау керек, өйткені көктем мен күз мезгілінің температурасы салыстырмалы түрде төмен, жапырақтары баяу қызыл, жасыл шайқау жапырақтардың суының «жоғалуы» үшін шайқауға көмектеседі, гүлдің мөлдір экспозициясы жоғары болады. , содан кейін аяқтаңыз.Жазғы шайдың температурасы жоғарырақ, жапырақтары «ашыту» кезінде шайқалып, «сабақ жапырақтары жоғалады, жоғары хош иіс бар» деп күте алмайды.Ең бастысы қызыл жапырақтарды қалыпты көру, дереу аяқталады, әйтпесе өзгеріс «ашыту» шамадан тыс болады, сапаны төмендетеді.
5.Төмен температура және төмен ылғалдылық солтүстік жел күні
Солтүстіктегі ауа-райы жоғары сортты шай қайнату үшін қолайлы күн.Өйткені мұндай ауа-райында жапырақтардағы полифенолдардың ферментативті тотығуы баяу, баяу, жапырақтың ашытуы жасыл түске еніп, «сабақ жапырағы» күйіне дейін шайқалып, жапырақтың ішкі бөлігіндегі қосындылар затқа, шайдың хош иісі мен дәміне толығымен енеді. Сонымен қатар, төмен температура суі жағдайында жапырақ қосындылары баяу химиялық өзгереді, тұтынуға қарағанда материалдың жинақталуының өзгеруі және «жасыл», «тілімнің» бірқалыпты жұмыс істеуі үшін жасыл шайқауға қолайлы.Сабақтағы мол тиімді заттар толығымен пайдаланылуы мүмкін, сондықтан «солтүстік жел күні» гуантейлерді жасау үшін жақсы ауа-райы болып табылады.
Негізгі тиімділік
Тигуаньин - сұлулық пен денсаулықты сақтау функциялары бар бағалы табиғи сусынның бір түрі.
Сұлулық, салмақ жоғалту және қартаюға қарсы
Тигуаньиннің шикі катехиндерінің комбинациясы күшті антиоксиданттық белсенділікке ие, ол жасушалардағы реактивті оттегі молекулаларын жоя алады, осылайша адам ағзасын қартаю ауруларының алдын алады.Анси Тигуаньин шайындағы марганец, темір, фтор, калий және натрийдің мөлшері басқа шайларға қарағанда жоғары және фторидтердің жоғары мөлшері барлық шайлар арасында бірінші орында, бұл тіс кариесінің және кәрілік остеопороздың алдын алуға және емдеуге керемет әсер етеді. .
Дос табу сіздің көңіл-күйіңізге жақсы әсер етеді
Тигуаньин қонақтарды қарсы алуда, достар табуда және жеке адамгершілікті тәрбиелеуде ерекше рөл атқарады.Anxi Iron Guanyin сыра қайнату керек.Қонақтарды қабылдағанда суды қайнатып, тостағанды жуу керек.Дайындық барысында қонақтар мен үй иелері жылулық сұрайды.Қонақ үй иесімен өткен туралы әңгімелесу кезінде шай ішеді, процесс өте үйлесімді және мейірімді, сондықтан бағдарламаланған сыра қайнату және ішу адамдарды тыныштандырады және нәрлендіретін жыныстық қатынас пен жағымды сезімге ықпал етеді.
Қатерлі ісіктің алдын алу сапиенді ақылды етеді
Тигуаньин құрамында селен мөлшері жоғары, шайдың алты түрінің алдыңғы қатарында.Селен иммундық ақуыздар мен ауруға қарсы антиденелерді ынталандырады, рак клеткаларының пайда болуы мен дамуын тежейді.Сонымен қатар, Анси Тигуаньин интеллектті арттыруға әсер етеді.
Британдық ғалымдар ағзадағы ми сұйықтығының қышқылдығы мен сілтілігі IQ деңгейіне байланысты екенін анықтады.Шай - сілтілі сусын, Анси Тигуаньиннің сілтілігі маңызды, сондықтан тұрақты ішу дененің қышқыл-негіз балансын реттей алады, адамдардың интеллектінің коэффициентін жақсартады.
Тигуаньин дәрумендерге, кофеинге, аминқышқылдарына, минералдарға, шай полифенолдарына және т.б.
Жаңарту,
Тигуаньин ақыл-ойды сергітеді және оның қызметі негізінен шайдағы кофеинде жатыр.Кофеиннің орталық жүйке жүйесін ынталандыру, ойлауды ынталандыру және тиімділікті арттыру функциясы бар.Сондықтан, шай ішкеннен кейін ұйқыны бұзады, сергітеді, шаршауды жеңілдетеді, ақыл-ойды тазартады, ойлауды жақсартады, ауызша қорғаныс қабілетін және математикалық ойлау реакциясын айтарлықтай жақсартады.Сонымен қатар, Тиегуаньин құрамында полифенолдар мен басқа да қосылыстар болғандықтан, таза кофеиннің адам ағзасына кері әсерін жояды.
Жүрек-тамыр ауруларының тежелуі
Тигуаньин құрамындағы шай полифенолдары май алмасуында маңызды рөл атқарады.Адам ағзасындағы холестерин мен триглицеридтің жоғары мөлшері, қан тамырларының ішкі қабырғасында майлы шөгінділер, тамырлардың тегіс бұлшықет жасушаларының пролиферациясынан кейін атеросклеротикалық бляшканың пайда болуы және басқа да жүрек-қан тамырлары аурулары.
Шай полифенолдары, әсіресе шай полифенолдарындағы ЭКГ және EGC катехиндері және олардың тотығу өнімдері, мысалы, теафлавин, макулярлық гиперплазияның бұл түрін тежеуге, гемагглютинацияның тұтқырлығы жоғарылаған фибриногеннің түзілуін азайтуға және қанның коагуляциясын тазартуға көмектеседі, осылайша атеросклерозды тежейді.
Тіс аллергиясын емдеу
Тигуаньин шайының аллергияға қарсы әсері жақсы.Тигуаньин шайын ішкеннен кейін лақтырмаңыз.Оны ауызға, әсіресе аллергиясы бар тістерге «қайта өңдеуге» және шайнауға болады.Сондай-ақ жаңа піскен Tieguanyin шайын тістердің сезімтал бөліктеріне тікелей салып, ақырын шайнауға болады.Тіс ауруын емдеу үшін Тиегуаньин шайын шайнаған кезде жоғары сортты Тиегуаньин шайын таңдау қажет емес.
Гуаниннің өмірін байланыстырыңыз
1. Күйік немесе күйік кезінде қою шырын алу үшін Тиегуаньин шайының тиісті мөлшерін қайнатуға болады.Жылдам салқындағаннан кейін зардап шеккен бөлікті шай суына батыруға болады.Сондай-ақ, шайды күніне 4-5 рет жараның бетіне жағуға болады.
2, соя соусы сусынының 2-3 миллилитрін қосып, кішкене шыныаяқ жылы шаймен ауырып, мас.Бұл әдісті мас болудан арылту үшін де қолдануға болады.
3, тістің қызыл иектің қан кетуі жиі шай ішуі мүмкін, өйткені шай С дәруменіне, темірге және қан тоқтататын ингредиенттерге бай, қызыл иектің қаттылығын, капиллярлардың серпімділігін арттырады, қан кетудің алдын алады.
4, аузынан жағымсыз иіс немесе жүрек соғуынан туындаған шамадан тыс темекі шегу, жүрек айнуы Tieguanyin шайнау және жеңілдету үшін күшті шайдың дұрыс мөлшерін ішу арқылы қолданылуы мүмкін.
5, балалардың тіс кариесінің алдын алу және емдеу шайдағы фторид тістерді ауыз қышқылды ортада фосфорсыздандыруға, декальцификацияға жол бермейді, сондықтан жиі шаймен шаю кариестің алдын алады.
6. Нәресте терісінің әжімінің қабынуын және ісінуін Тигуаньин шайымен қайнатуға болады, содан кейін нәрестені сыртқы жуу үшін тиісті температураға қоюға болады.
7, тым шаршаған бір кесе жаңа шай ішу үшін, тез шаршауды жояды, энергияны қалпына келтіреді.
8. Семіз адамдар шайды, әсіресе арықтауға жақсы әсер ететін оолонг шайын жиі ішуі мүмкін.
9. Холестерині жоғары және жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар күнделікті бір кесе шай ішеді, бұл холестеринді төмендетеді және жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайды.
10, тәбетінің төмендеуі, зәрі сары адамдар жеңіл шайды көбірек ішуге болады
11. Тым көп майлы және ыңғайсыз тамақтанатын адамдар майлы ерітіндінің әсері жақсы кірпіш шай немесе туо шай сияқты күшті ыстық шай ішуі мүмкін.
12. Жеңіл тітіркенуі бар адамдар ішкі жылу әсерін төмендету үшін Тигуаньинді ішуге болады.
Тигуаньин шайының дәмін татуға арналған нұсқаулық
Тигуаньин ішу жолы
Кішкене қыш ыдыстарды, шыныаяқтарды (шағын шыныаяқтарды) алдымен қайнаған сумен пайдаланыңыз, содан кейін кастрюльге шәйнек сыйымдылығының жартысынан үштен екісіне дейін шай, қайнаған су құйыңыз.Шайдың алғашқы екі курсы әдетте тасталады, өйткені шай жапырақтары әлі де шаңды және аздап күйіп кетеді, бұл оларды ішуге жарамсыз етеді.Бұл екі кесе су кесені жылыту үшін пайдаланылады, ал екі кесе судан кейін кесе жылы және жууға дайын болады.Үшінші қайнаған суды шәйнекке құйып, шайды шәйнекке 1-2 минутқа құйыңыз.
Тигуаньин сыра қайнату дағдылары
Біз суды, шай жиынтығын және қайнату уақытын бастау керек.Таудағы бұлақ суын ең жақсы, жақсы су ретінде пайдалану үшін су шайдың сапасын жақсырақ көрсетеді.100° қайнаған суға салып қойған дұрыс.
1. Хош иістендіргіштер сериясының өнімдері: шикізаттың барлығы Тиегуаньиннің туған жері Ансидегі биік биіктікте рок матрицалық топыраққа отырғызылған шай ағаштарынан алынған, жан-жақты сипаттамалары бар «балғындық, хош иіс, рифма және өткір».
Тұндыру әдісі: кесеге әрбір 5-10 грамм қайнаған сумен, бірінші сорпаны шайдан 10-20 секундқа құйып, ұзартқаннан кейін, бірақ ұзақ уақыт емес, үздіксіз 6-7 рет қайнатуға болады. .Минералды су немесе таза су қайнату, бұлақ суын ішу жақсы әсер етеді.
2. Luxiang сериясының өнімдері: Tieguanyin шайы «шай - патша және от - министр» дәстүрлі технологиясымен жасалады.Жүздеген жылдар бойы ерекше қуыру әдісі шайды жылы отпен баяу пісіру және ылғалды желмен тез суыту үшін қолданылады.
Лучжоу хош иісі Тиегуаньин күлгін балшық құмыраға малынып, үлкен ауызды пайдалану керек.Кішкене аузы бар шәйнек шайдың жылуын шығаруға қолайлы болмаса, шай қазанда көп ұзамай «піседі», ал шайдың дәмі «тұтқыр» жағын көрсетеді.
3. Юнсяң сериясының ерекшеліктері: «Гуаньиньюн» - бұл Анси Тигуаньиннің ерекше дәмі және мінсіз түсі, хош иісі және дәмі бар түпнұсқа Тиегуаньин сапасы мен сипаттамаларының символы.Себептердің шығу тегі бойынша: Ней Анси Тиегуаньин таза хош иісі, Вай Анси Тигуаньин хош иісі екінші, Хуа Ан Тигуаньин хош иісі әлсіз.
4, көмір пісіру Лучжоу-дәмдік сериясының өнімдері: тән өндіру әдісі дәстүрлі оң дәм әдісіне негізделген, содан кейін дәмді жұмсақтық дәрежесін жақсарту және хош иісті дамыту үшін шамамен 120 ℃ температурада шамамен 10 сағат пісіріңіз.Шикізаттың барлығы Тиегуаньиннің туған жері Ансидегі биік таудағы тасты топыраққа отырғызылған шай ағаштарынан алынған.Олар мұқият таңдау және дәстүрлі әдістермен тазартылған араластыру арқылы жасалады.Жеткілікті ашыту және дәстүрлі оң дәмі бар шай «қалың, рифмді, ылғалдандыратын және ерекше», жоғары хош иісті, жақсы қайтарымды және ұзақ уақыт бойы тұтынушылардың көңілінен шыққан жеткілікті тұрақты сүйкімділікке ие.Тиегуаньин рифм хош иіс түрі жабылған ыдыс көпіршігі болуы керек, өйткені жабық ыдыс ақ фарфордан жасалған, дәмді сіңірмейді, жылуды тез өткізеді.[2]
Назар аударуды қажет ететін мәселелер
Термосты шыныаяққа шай қайнату дұрыс емес.Шай жапырақтарын термосты шыныаяқтарда жасап, жоғары температуралы және тұрақты температурадағы суға ұзақ уақыт малынса, шай жапырақтарындағы шай полифенолдары, таниндер және басқа заттар көп мөлшерде шайылып, шай суының түсі қою болады. және дәмі ащы.Тиісінше, шай сервисі ауа өткізгіштігі жақсы қыш ыдыстар мен фарфорды таңдауы керек, егер шайды күлгін ареналы шәйнекпен дайындасаңыз, шайдың бастапқы дәмін бұзбаңыз.
Тигуаньин шайының дәмін татудың қадамдары
Tie Guanyin шайы әдетте үш процедурадан тұрады: шайды тексеру, шайды бақылау және шайдың дәмін алу.
Шай үстінде
Бұл Тигуаньиннің қайнату әдісіне қатысты және шайды шай алдында тексеру керек.Маман бір қарағанда жасыл шай, қара шай, тиегуаньин, оолонг шай (көк шай), сары шай, ақ шай, қою шай және басқа да әртүрлі түрлерін ажырата алады.Неғұрлым талғампаз адамдар «Мин әулетіне дейін», «жаңбырға дейін», «Лунцзинге», «торғай тілін» және т.б. ажырата алады.Судың температурасы жоғары Тиегуаньиннің қандай шайы, оны қайнату, ысыру, көпіршікті, қайнату әдістері әртүрлі.
Шай көру
Яғни, Тигуаньин шайының пішіні мен түсін бақылау.Тигуаньин шайы қайнатылғаннан кейін оның пішіні қатты өзгереді және ол шайдың бастапқы табиғи күйіне дерлік оралады.
шай
Анси Тиегуаньин шайының дәмін көру үшін сорпаның дәмін татып қана қоймай, Тиегуаньин шайының хош иісін де сезіну керек.Шәйді иіскеу құрғақ, қайнатылмаған жапырақтардан басталады.Шайдың хош иісі тәтті, күйдірілген, хош иісті және т.б.Тиегуаньин шайы қайнаған бойда оның хош иісі судың толып кетуінен шашыраңқы болады, содан кейін хош иісті сезе аласыз.Шайдың дәмін татқаннан кейін сіз Тигуаньин шайының иісін және шыныаяқтың түбін сезе аласыз.
Галс Гуаньиннің идентификациясы
Тиегуаньиннің сәйкестендіру әдісі «құрғақ көрініс» және «ішкі сапаны ылғалды бағалау (шаю және көпіршік)» осы екі процедура.
1. Сыртқы түрін қадағалаңыз: негізінен сыртқы түрін, түсін, біркелкілігін қадағалаңыз және шай мен күріштің хош иісін сезіңіз.Майдың пішіні, ауыр, түсі құм жасыл, құрғақ шайдың (шай күрішінің) хош иісі таза, мұндай шай Гуаньиннің сипаттамалары жоғарғы шай үшін айқын болады;Керісінше, бұл қосалқы шай.
2. Сапаны ылғалды бағалау: қайнаған сумен демдегеннен кейін шай жапырақтарының хош иісін, түсін, дәмін және жапырақ негізін анықтау.
(1) иіс хош иісі: алдымен хош иісті сезіңіз, хош иістің биіктігін, ұзындығын, күшті және әлсіздігін, таза бұлдырлығын ажыратыңыз.Ыстық иіс, жылы иіс, суық иіс аралас әдісті қолданғанда тәтті иіс.Барлық көрнекті хош иіс, хош иіс, хош иіс ұзын, жоғары сорт;Керісінше, ол ақаулы.
(2) дәм: қасық қасық шай сорпасын ауызға (тым көп болмауы керек), сору және айналдыру үшін тіл арқылы ауызға алады, осылайша ауыздың әртүрлі бөліктеріндегі дәм жасушалары жан-жақты дәм сезу.Дәмі жұмсақ, жұмсақ және салқын, қою, бірақ тұтқыр емес, «дәмдік» сипаттамалардың сорттарына бай болса, жоғары сортқа жатады;Керісінше, ол ақаулы.
(3) шай сорпасының түсіне қараңыз: шай сорпасының түсіне қараңыз, ашық және күңгірт, мөлдір және бұлыңғыр және т.б. Сорпаның түсі ашық сары (маш бұршақ сорпасы деп аталады) жоғарғы сорт үшін;Қараңғы және бұлттылар төмен.
(4) Жапырақ түбін қарау: Қайнаған сумен қайнатылған шай жапырақтарын («жапырақ түбі» деп аталады), мөлдір су толтырылған ыдысқа құйып, жапырақ түбін қадағалаңыз.Жапырақтың түбі жұмсақ болса, «жасыл педикул жасыл қарын» айқын, жоғарғы сортты;Керісінше, ол ақаулы.[2]
Tie Guanyin ұлттық стандарты
Tie Guan Yin (GB/T19598-2006) географиялық көрсеткіш өнімдері үшін жаңадан қайта қаралған ұлттық стандарт Tie Guan Yin (GB/T19598-2006) 2007 жылдың 1 маусымында ресми түрде енгізілді.
Географиялық белгілері бар Гуаньин өнімдерін байлаңыз (GB/T19598-2006 GB19598-2004 Tie Guanyin өнімдерін шығарылған аймағымен ауыстырады).Стандартты сипаты мен атауын өзгертуден басқа, санитарлық көрсеткіштер өзгертілді, контрафактілікке қарсы арнайы белгілерді қолдану талаптары қосылды.Бұл ретте сақтау мерзімін кәсіпорындардың өздері белгілейді.
